A Embrapa Alimentos e Territórios acaba de lançar o boletim "Avaliação da preferência e intenção de consumo/comercialização de preparações gastronômicas à base de abóbora crioula e inhame, cultivados no estado de Alagoas", publicação que reúne resultados de oficinas gastronômicas realizadas com agricultores familiares, cozinheiras escolares e estudantes de três municípios alagoanos. O estudo demonstra elevada aceitação das receitas elaboradas e reforça o potencial dessas culturas tradicionais para agregar valor à produção, ampliar oportunidades de comercialização e incentivar uma alimentação mais saudável e sustentável.
O boletim apresenta os resultados de três oficinas teórico-práticas, nas quais foram desenvolvidas e degustadas diversas preparações à base de abóbora crioula e inhame, incluindo receitas com aproveitamento integral dos alimentos, como cascas e sementes de abóbora, além de massas e pães produzidos com inhame. Os participantes também avaliaram a facilidade de preparo, a intenção de incorporar as receitas ao cotidiano alimentar e o potencial de comercialização dos produtos.
Entre os principais resultados, destaca-se a elevada aceitação das preparações e o interesse em reproduzi-las tanto para o consumo familiar quanto para geração de renda. A pesquisa identificou maior intenção de comercialização entre os participantes das áreas rurais, especialmente no Agreste alagoano, enquanto nas oficinas realizadas na Região Metropolitana de Maceió houve maior valorização do caráter educativo das atividades. O estudo também evidenciou que a estratégia contribui para reduzir o desperdício de alimentos, fortalecer a segurança alimentar e nutricional e valorizar a agricultura familiar e os alimentos tradicionais do estado.
A publicação é um dos resultados do projeto "Estratégias para aperfeiçoar o cultivo de variedades locais de abóbora e inhame visando incremento de renda, saúde e fortalecimento da tradição de consumo dos agricultores familiares de Alagoas", coordenado pela Embrapa Alimentos e Territórios em parceria com instituições de ensino e pesquisa. A iniciativa buscou fortalecer sistemas alimentares mais sustentáveis por meio da valorização de variedades crioulas, da diversificação do consumo e da agregação de valor aos produtos da agricultura familiar.
O boletim integra a série de publicações da Embrapa e pode subsidiar ações de intercâmbio rural, alimentação escolar, capacitações e iniciativas voltadas à promoção da cultura alimentar e da soberania e segurança alimentar e nutricional.
A publicação está disponível gratuitamente para consulta e download na Infoteca da Embrapa. Clique no título para acessar: Avaliação da preferência e intenção de consumo/comercialização de preparações gastronômicas à base de abóbora crioula e inhame.
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