Na Prova Técnica, “O Preferido da Cremilda” exige precisão em diferentes preparos de chocolate e ganha tensão após um imprevisto na reta final
(Créditos: Lourival Ribeiro/SBT)
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Neste sábado, dia 3 de outubro, às 21h15, o Bake Off Brasil – Mão na Massa entra no universo dos super-heróis. No décimo episódio da temporada, imaginação, técnica e fantasia conduzem os confeiteiros por dois desafios bastante diferentes. “Os nossos confeiteiros vão mostrar que nem todo herói usa capa. Às vezes, ele veste um avental e corre contra o tempo em uma prova que exige criatividade. Já a Prova Técnica vai exigir precisão em um doce pra lá de fofo, que celebra toda a magia do cacau”, resume Nadja Haddad.
Na Prova Criativa, cada participante precisa escolher um superpoder que gostaria de ter e encontrar uma maneira de representá-lo em um bolo. A criação deve permitir que o público e os jurados identifiquem imediatamente a habilidade escolhida, a partir da composição e dos elementos de modelagem.
A modelagem ganha papel importante nessa construção, mas exige planejamento e gestão de tempo. Beca Milano alerta para esse cuidado: “A gente precisa olhar para o bolo e identificar de imediato qual é esse superpoder. Em relação à modelagem, a estrutura é fundamental e não se esqueçam de que ela precisa de um tempo de secagem.”
Giuseppe Gerundino também chama atenção para a importância dos pequenos detalhes: “A modelagem de super-herói pode ser uma grande aliada na hora de contar a história que vocês querem representar. Às vezes, um simples detalhe, até uma pose, é o suficiente para a gente conseguir entender a história.”
Na Prova Técnica, o chocolate assume o protagonismo. O Preferido da Cremilda combina base genoise de avelã e cacau, mousses de chocolate ao leite e branco, polpa de cacau e glaçagem de cacau e chocolate Bendito Cacau 72%. A criação ainda ganha uma escultura feita de chocolate Bendito Cacau 70%, que abriga a personagem Cremilda, além de trufas de chocolate Dedo de Deus 67% com nibs de cacau.
“Este doce recebeu o nome de ‘O Preferido da Cremilda’. É uma criação que celebra o cacau em diferentes formas”, apresenta Beca. Para completar o desafio, os confeiteiros precisam controlar com precisão temperaturas e tempos de preparo em cada etapa.
A prova também recebe o mestre chocolatier Alê Costa, CEO e fundador da Cacau Show, que explica alguns dos cuidados necessários para a temperagem: “O chocolate intenso vai chegar a 30 graus, o chocolate ao leite, a 29, e o branco, a 28. E tem o pulo do gato: depois que você chegou a essa temperatura, vai aumentar um grau, porque ainda ficam alguns cristais instáveis.”
A tensão aumenta quando um imprevisto compromete uma das criações já perto do fim da prova. “No decorrer da prova, quase no fim, um dos nossos confeiteiros, que já estava com o preparo pronto, escorregou e, infelizmente, não conseguiu recuperar a maior parte desse preparo”, relata Nadja Haddad.
A competição entra em uma fase cada vez mais exigente, em que criatividade e técnica precisam caminhar lado a lado. Um pequeno imprevisto pode ser suficiente para comprometer todo o trabalho e mudar os rumos da prova.
O Bake Off Brasil – Mão na Massa vai ao ar neste sábado, às 21h15, no SBT.
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